1. برداشت و نگهداری سبزیجات
الف) سبزیجات لطیف تحمل سرما را ندارند و باید قبل از شروع سرما برداشت شوند. این شامل گوجه فرنگی، کدو سبز، نخود، لوبیا، کدو حلوایی زمستانه و کدو تنبل است. این گیاهان و همه بقایای محصول را بیرون بکشید. اگر گیاهی بیمار است، یا بسوزانید یا در سطل زباله بیندازید. گیاهان آلوده را در محل رها نکنید و در انبوه کمپوست قرار ندهید.
ب) سبزیجات سخت (معمولاً 25 درجه تا 28 درجه فارنهایت) را تحمل می کنند و می توانند در زمین رها شوند. آنها اغلب پس از یخبندان خفیف طعم بهتری دارند.
کلم بروکسل می تواند در زمین بماند. در اواخر پاییز گیاهان را تا بالای سرشان در یونجه یا برگ‌ها دفن کنید، سپس جوانه‌های کوچک را در صورت نیاز در زمستان جدا کنید.
پختن سبزیجاتی مانند کلم پیچ در پاییز و زمستان زمانی که یخ زدگی آنها را لمس می کند کمی شیرین تر می شود.
بروکلی و اسفناج نیز ممکن است در طول زمستان بدون هیچ گونه محافظتی زنده بمانند.
سیر در ماه اکتبر یا نوامبر کاشته می شود و دوره زمستان را برای محصول تابستانی سال آینده می گذراند.
ج) سبزیجات نیمه سخت سرماهای سبک (معمولاً 29 تا 32 درجه فارنهایت) را تحمل می کنند. بسیاری از این محصولات از نوعی محافظت مانند قاب سرد یا پوشش ردیف شناور بهره می برند. یا می توانید به سادگی آنها را قبل از شروع یخبندان های جدی برداشت کنید.
کلم ها و چغندر سوئیسی می توانند در برابر یخبندان های خفیف مقاومت کنند، اما برگ های بیرونی ممکن است آسیب ببینند یا سفت شوند (قبل از استفاده از بقیه سبزی ها فقط پوست آن ها را جدا کنید).
آروگولا، تره فرنگی، سبزی خردل، گل کلم، نخود انگلیسی می توانند در صورت عدم محافظت در طول دوره های سرمای شدید زمستانی بمیرند. یک روکش ردیفی ساده می تواند تفاوت ایجاد کند.
محصولات ریشه (مانند هویج، شلغم، چغندر، روتاباگاس ) می توانند پس از سرمازدگی در باغ باقی بمانند و بعداً در شرایط خوبی برداشته شوند، اما آنها را قبل از اینکه زمین واقعاً یخ بزند، حفر و ذخیره کنید.
- سیب زمینی نیز می تواند در خاک بماند، اما مهم این است که برای مدت زمانی روی سطح خاک باقی نماند. سیب زمینی ها را حفر کنید و در یک منطقه خشک و گرم و دور از آفتاب بردارید تا فرآیند سفت شدن پوست برای نگهداری شروع شود. در یک لایه خشک کنید و به صورت دوره ای بچرخانید. این حدود دو هفته طول می کشد. با احتیاط کثیفی های قابل مشاهده را از سیب زمینی ها پاک کنید، اما آنها را نشویید: برای نگهداری طولانی تر در زمستان، پوست آنها سفت می شود.
توجه: اطمینان حاصل کنید که هر یک از سبزیجاتی که برداشت می کنید به درستی پخته شده و نگهداری می شوند.البته بسیاری از محصولات را می توان از طریق کنسرو و ترشی نیز نگهداری کرد. در نهایت، گیاهان را می توان به راحتی به روش های مختلف خشک یا منجمد کرد.
2. گیاهان را برای زمستان آماده کنید
وقتی صحبت از نیاز به محافظت در زمستان می شود، گیاهان یک کیسه مخلوط هستند. برخی از آنها بسیار مقاوم هستند و به راحتی می توانند فصل سرد را تحمل کنند، در حالی که برخی دیگر به کمک بیشتری نیاز دارند:
- مریم گلی در بیشتر مناطق گیاهی چند ساله است و برای فصل زمستان نیاز به درمان خاصی ندارد. قبل از اینکه یخبندان رشد خود را متوقف کند، یک یا دو شاخه را برش دهید تا خشک شود و در چاشنی شکرگزاری استفاده کنید!
رزماری یک گیاه همیشه سبز لطیف و چند ساله است که باید در خارج محافظت شود یا در گلدان قرار داده شود و برای زمستان به داخل آورده شود.
آویشن نسبتاً تخریب ناپذیر است. یک گیاه چند ساله، در پاییز به خواب می رود، سپس در بهار خود به خود احیا می شود.
جعفری،در برابر سرمای خفیف مقاومت می کند. در منطقه سرد، آن را در شب های سرد بپوشانید. ریشه بلندی دارد و به خوبی پیوند نمی خورد، بنابراین بهتر است در بهار گیاه جدیدی را شروع کنید.
پیازچه گیاهی چند ساله مقاوم است. یک توده را حفر کنید و آن را در گلدان بگذارید، سپس بگذارید شاخ و برگ بمیرد و چند هفته منجمد شود. گلدان را در داخل خانه به یک نقطه آفتابی و خنک بیاورید. به خوبی آبیاری کنید و پیازچه را در طول زمستان برداشت کنید.
- ریحان در بیشتر مناطق آمریکای شمالی در خارج از زمستان زنده نمی ماند. گیاهان کوچک را حفر کنید و آنها را به داخل بیاورید تا فصل آنها طولانی شود.
